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Food Processing: Principles and Applications

Número do item: 276699505

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FOOD PROCESSINGFood Processing: Principles and Applications, Second Edition is the fully revised new edition of this best-selling food technology title. Advances in food processing continue to take place as food scientists and food engineers adapt to the challenges imposed by emerging pathogens, environmental concerns, shelf life, quality and safety, as well as the dietary needs and demands of humans. In addition to covering food processing principles that have long been essential to food quality and safety, this edition of Food Processing: Principles and Applications, unlike the former edition, covers microbial/enzyme inactivation kinetics, alternative food processing technologies as well as environmental and sustainability issues currently facing the food processing industry. The book is divided into two sections, the first focusing on principles of food processing and handling, and the second on processing technologies and applications. As a hands-on guide to the essential processing principles and their applications, covering the theoretical and applied aspects of food processing in one accessible volume, this book is a valuable tool for food industry professionals across all manufacturing sectors, and serves as a relevant primary or supplemental text for students of food science.

Publisher	Wiley
Publication date	23 May 2014
Edition	2nd
Language	English
Print length	600 pages
ISBN-10	0470671149
ISBN-13	978-0470671146
Item weight	1.26 kg
Dimensions	19.56 x 3.3 x 25.32 cm

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Food Processing: Principles and Applications

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Revisão Editorial

Food Processing: Principles And Applications is an insightful resource published by Wiley, offering an expansive 600 pages of knowledge essential for understanding food processing techniques and applications. The second edition, released on 23 May 2014, is meticulously designed for readers seeking in-depth information on this subject matter. It encompasses a range of scientific principles which underpin the transformation of raw ingredients into food products. The comprehensive nature of this book makes it suitable for both students and professionals alike, reflecting its importance in the culinary and food science industries. Many users have found it to be well-structured and informative, aiding in their learning and practical applications.

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Ideal for students and professionals
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Well-structured for easy understanding
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Beat

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“Simple process, tax and import duties announced by email. Paid online. Delivery was quick. Can recommend.”

22 October 2026 · via Trustpilot

Songpon

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“The product met my expectations perfectly. The ordering process was convenient and easy, and I was kept updated on the delivery status throughout the shipping process. The delivery was also very fast. I can confidently confirm that Ubuy provides an excellent shopping and delivery experience. Highly recommended! From Thailand”

22 October 2026 · via Trustpilot

Dimitra

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“Quick and efficient delivery and the possibility to get the package delivered from a pick-up point. I'm very happy with my experience and would recommend it again!”

22 October 2026 · via Trustpilot

Heer

Comprador verificado

“My product came in good condition from the USA. I was happy that I could buy via this Chanel and that DHL brought it to my house. The communication is fine. The charger works very well. Fast and my Samsung watch and Samsung airbuds and Samsung Fold 8 Ultra all charge fast.”

22 October 2026 · via Trustpilot

Sergey

Comprador verificado

“Hello Ubuy team, thank you so much for the excellent service! I received the package today; it arrived in great condition and was packed very neatly. The delivery was fast, and the courier was very friendly as well. Wishing continued success to Ubuy and the entire team!”

23 October 2026 · via Trustpilot

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